Historia y filosofía

Ubicada en Mezalocha, cerca de Zaragoza, Pago de Aylés se distingue como una de las pocas bodegas en España que ostenta la clasificación de Vino de Pago, el máximo reconocimiento de calidad en la legislación vitivinícola española. Esta distinción garantiza que sus vinos provienen exclusivamente de uvas cultivadas en su propia finca, donde el terruño posee características microclimáticas y edafológicas únicas que los diferencian de su entorno.

Con una historia que se remonta al siglo XII, vinculada a los monjes cistercienses, la bodega combina una profunda herencia histórica con una viticultura de precisión. Aylés apuesta por la sostenibilidad y el respeto absoluto a la biodiversidad de sus viñedos, practicando una agricultura ecológica certificada. La bodega se caracteriza por su enfoque en la garnacha y la mezcla de variedades autóctonas e internacionales, produciendo vinos de finca con una identidad marcada, complejidad y una elegancia que refleja fielmente la singularidad de su tierra arcillosa y calcárea.