Blanco mediterráneo de textura y frescura

Alta Alella trabaja desde 1991 en las laderas de Alella y Tiana, dentro del entorno de la Serralada de Marina y a poca distancia del Mediterráneo. Es un proyecto familiar vinculado a la agricultura ecológica certificada, con viñedos asentados sobre sauló, el granito descompuesto característico de la zona. Este suelo pobre y arenoso, junto con la influencia marina y las exposiciones de las parcelas, ayuda a perfilar blancos de acidez viva, trazo mineral y carácter mediterráneo. La casa entiende cada elaboración como una lectura directa de este paisaje costero, combinando el conocimiento de una denominación histórica con una viticultura orientada a preservar la identidad de la uva y del lugar.

La uva se selecciona, macera con sus pieles para favorecer la expresión aromática y se prensa suavemente para obtener el mosto flor. La fermentación se realiza a baja temperatura en barricas de roble francés de Allier, donde el vino permanece tres meses. La Chardonnay aporta fruta de hueso y tropical, amplitud y una textura cremosa; la crianza en madera suma un fondo sutil de especias dulces y tostados sin ocultar la frescura. El resultado es un blanco seco de color amarillo pálido con reflejos dorados, paso untuoso y acidez equilibrada, con un final persistente en el que reaparecen la fruta y las notas de crianza.