Frescura de montaña y crianza paciente
En Sant Sadurní d’Anoia, Celler Kripta desarrolla la herencia de Agustí Torelló Mata, una casa dedicada al cava desde 1950. Su trabajo se basa en parcelas propias de Valls d’Anoia-Foix, cultivadas en ecológico y vendimiadas a mano. La finca Ubac, en Mediona y a 550 metros de altitud, aporta parte de la personalidad del conjunto: el contraste térmico y los suelos de pizarra favorecen una expresión fresca y mineral. La bodega vinifica sus vinos en la propiedad y defiende las crianzas largas como vía para integrar la burbuja y expresar el origen con precisión.
Este cava brut gran reserva reúne Macabeo, Xarel·lo y Parellada, vinificadas por separado con levaduras seleccionadas de sus propios viñedos. Se elabora por método tradicional, con segunda fermentación en botella y una crianza mínima de tres años. La burbuja es fina y lenta; la fruta blanca madura se combina con manzana, pan tostado, mantequilla y frutos secos. En boca muestra un paso amplio, carbónico integrado, acidez equilibrada y un final largo. Es un espumoso seco, gastronómico y adecuado para aperitivos, marisco, pescados, arroces, aves y quesos curados.
Notas de cata
-
Vista
Amarillo dorado y burbuja fina
De color amarillo dorado, presenta una capa media y limpia, con destellos luminosos. La burbuja es fina, abundante y de evolución lenta, formando rosarios regulares y una corona persistente. Muestra buena brillantez y una lágrima discreta, acorde con su perfil seco y su crianza prolongada.
-
Nariz
Fruta blanca, tostados y brioche
La nariz combina fruta blanca madura, manzana al horno, brioche, pan tostado, frutos secos y un fondo mineral. La crianza sobre lías aporta notas de pastelería sin ocultar el perfil de las variedades tradicionales. Se expresa con nitidez, amplitud y una evolución pausada en copa.
-
Boca
Cremoso, seco y persistente
La entrada es amplia y cremosa, sostenida por un carbónico bien integrado. Tiene cuerpo medio, textura envolvente y una acidez que aporta tensión y alarga el recorrido. Sin taninos perceptibles, mantiene un perfil seco y equilibrado, con final largo de fruta madura, tostados y recuerdo salino.
Maridaje y servicio
-
- Temperatura
- 8-10 °C
-
- Copa
- Tulipa
-
- Guarda
- 15-25 años
-
- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Celler Kripta
75.0 CL
11.7 %
España
Ofrecido por Celler Kripta
Situado en el corazón del Penedés, en Sant Sadurní d'Anoia, Celler Kripta representa la excelencia del cava de larga crianza y compromiso con el territorio. Fundada por Agustí Torelló Mata, esta bodega familiar ha consolidado su prestigio gracias a una filosofía inquebrantable: elaborar cavas con personalidad única, utilizando exclusivamente variedades autóctonas y priorizando las viñas viejas de la subzona Valls d'Anoia-Foix.
La bodega destaca por su respeto absoluto a la tierra y la sostenibilidad, apostando por la viticultura ecológica para preservar el ecosistema. Su joya más emblemática, el cava Kripta, nacido en 1979, simboliza la fusión de arte y enología con su icónica botella en forma de ánfora. Reconocido mundialmente, Celler Kripta no solo elabora espumosos, sino que custodía un legado de innovación y tradición, ofreciendo cavas de reserva y gran reserva que expresan la máxima elegancia y complejidad del Mediterráneo.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
Escribe tu reseña
Comparte tu experiencia con una valoración del 1 al 5 y un breve comentario sobre el producto.
Más productos de Celler Kripta
A.T.M. Ubac Brut Gran Rva. 75 cl
Ref. BO-3115-2464
16,32 €