Esencia de Uva Pasificada y Viticultura Social

Este vino dulce de licor representa la maestría de L’Olivera Cooperativa en la interpretación de los paisajes de Vallbona de les Monges. Elaborado bajo la normativa de la D.O. Costers del Segre, este blanco es el resultado de una agricultura respetuosa y un compromiso social profundo. El proceso comienza con una vendimia manual de uvas blancas seleccionadas que se someten a una pasificación natural tras la cosecha, concentrando la esencia más pura del terruño y logrando una densidad aromática excepcional.

• Variedades de uva: Cupaje de Macabeo y Xarel·lo de viñedos propios.
• Elaboración: Tras la cosecha, las uvas se extienden para su deshidratación parcial ("pansificación"), concentrando azúcares y ácidos. Posteriormente, se realiza una fermentación lenta que preserva la intensidad frutal.
• Calidad y Reconocimientos: Esta referencia destaca habitualmente en la Guía Peñín, donde suele alcanzar calificaciones superiores a los 90 puntos gracias a su equilibrio entre dulzor y frescura.

Su perfil sensorial revela una complejidad extraordinaria, marcada por notas de frutas blancas maduras, higos secos, miel y piel de naranja confitada. A pesar de su notable concentración, mantiene una columna vertebral de acidez que le otorga una elegancia punzante y un final largo y persistente. Es el aliado perfecto para maridajes con quesos de pasta azul, foie mi-cuit, frutos secos tostados o repostería tradicional como los "carquinyolis" y dulces de almendra.