Chardonnay de secano con pulso mediterráneo
L’Olivera trabaja el vino desde Vallbona de les Monges, en la subzona Valls del Riu Corb de la D.O. Costers del Segre. Es una cooperativa nacida en 1974 que une actividad vitivinícola e inclusión social, con una mirada vinculada al paisaje agrícola de interior. Este Chardonnay procede de tres parcelas de secano situadas en un entorno de suelos arcillocalcáreos, márgenes de piedra seca y clima mediterráneo continental. El nombre remite a un antiguo núcleo de la baronía de Vallbona y a las azadas con las que todavía se cultiva la tierra. Desde los años noventa, el proyecto explora cómo se expresa esta variedad borgoñona en una zona de maduración lenta, donde la altitud, la escasez de lluvia y las noches frescas ayudan a preservar el equilibrio entre grado y acidez.
La viticultura es ecológica certificada y la vendimia se realiza manualmente en cajas. Tras el prensado con el grano entero y la raspa, el mosto fermenta a temperatura controlada en barricas de roble americano y francés; en la añada 2023, la proporción fue del 75% y 25%, respectivamente. El vino permanece entre tres y cuatro meses sobre lías y recibe batonnage semanal para ganar volumen e integrar la madera. El resultado es un vino blanco de color amarillo paja intenso con reflejos dorados, aromas de cítricos, pera, manzana, flores blancas, azahar y tostados. En boca muestra fruta confitada, cuerpo y una acidez marcada que alarga un final fresco y persistente.
Notas de cata
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Vista
Amarillo paja dorado
De color amarillo paja intenso, muestra reflejos dorados y una capa media-alta. El brillo es limpio y definido, acorde con su elaboración y crianza en barrica. En copa deja una lágrima pausada, que anticipa cierta amplitud y concentración en el paso de boca.
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Nariz
Fruta blanca y tostados
Aromas de cítricos, pera y manzana se combinan con flores blancas y un recuerdo de azahar. La crianza aporta notas tostadas bien integradas. El conjunto mantiene el perfil de Chardonnay, con la fruta en primer plano y una expresión aromática nítida.
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Boca
Amplio, fresco y persistente
La entrada es amplia y de cuerpo medio a lleno, con fruta confitada y un tostado integrado. La acidez marcada sostiene el volumen y aporta tensión al conjunto. No presenta taninos relevantes; el final es fresco, largo y persistente, con recuerdo de madera y fruta.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 10-12 °C
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- Copa
- Chardonnay
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
L'Olivera
D.O. Conca de Barberà
100 % Chardonnay
75.0 CL
13.5 %
España
Ofrecido por L'Olivera
Fundada en 1974 en Vallbona de les Monges, en el corazón de la Ruta del Císter, L'Olivera no es solo una bodega, sino un proyecto de vida con profundo compromiso social. Esta cooperativa histórica integra a personas con dificultades, que participan activamente en todo el proceso de elaboración, desde el viñedo hasta la botella, demostrando que la diversidad enriquece el resultado final.
Ubicada en la DO Costers del Segre, L'Olivera trabaja un paisaje de montaña con parcelas distribuidas en márgenes de piedra seca, respetando la tradición agrícola y practicando una viticultura ecológica certificada. Recientemente, han extendido su filosofía a la sierra de Collserola, recuperando el patrimonio vitivinícola de Masia Can Calopa, la única bodega de la ciudad de Barcelona.
L'Olivera elabora vinos y aceites con alma propia, caracterizados por una frescura y acidez singulares, fruto de la altura y el clima continental. Cada botella refleja un paisaje humanizado, honesto y sostenible.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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