La expresión contemporánea de la Ribera del Duero alta
Desde el corazón de la D.O. Ribera del Duero, este tinto representa la visión vanguardista de Dominio de Cair, un proyecto de la familia Luis Cañas situado en la privilegiada zona de La Aguilera, Burgos. Procedente de viñedos seleccionados por su altitud y equilibrio, su elaboración se fundamenta en una viticultura de precisión y una selección exhaustiva de racimos en doble mesa. El carácter distintivo de este vino nace de un ensamblaje magistral que combina la estructura de la Tempranillo (Tinta del País) con la suavidad aromática de la Merlot, logrando un perfil armónico que ha sido avalado por excelentes valoraciones en la Guía Peñín.
La excelencia técnica define su paso por bodega, donde el vino realiza una crianza que oscila entre los 9 y 10 meses en barricas de roble francés y americano. Este proceso de envejecimiento busca respetar la fidelidad del terruño, aportando complejidad tánica y notas de pastelería sin enmascarar la pureza de la fruta. El resultado es un vino de corte moderno, estructurado y de gran viveza que refleja el microclima de una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España. Sus atributos técnicos incluyen:
- Variedades: Coupage de Tempranillo y una cuidada proporción de Merlot.
- Elaboración: Crianza equilibrada en barricas de maderas finas y reposo posterior en botella.
- Reconocimiento: Consistencia en puntuaciones de crítica especializada por su relación calidad-placer.
En fase sensorial, el vino exhibe un color rojo cereza intenso con capas bien cubiertas. Su perfil aromático es complejo y sugerente, destacando por una presencia predominante de frutas rojas maduras, matices balsámicos y ecos de especias dulces derivadas de su estancia en madera. En boca se muestra carnoso, con taninos pulidos y un final persistente de gran elegancia. Es un aliado excepcional para el maridaje con carnes rojas, guisos tradicionales, embutidos ibéricos y quesos de media curación, ofreciendo una experiencia gastronómica completa y sofisticada.
Especificaciones del producto
Dominio de Cair
D.O. Ribera del Duero
85 % Tempranillo, 15 % Merlot
75.0 CL
14.0 %
España
Ofrecido por Dominio de Cair
Ubicada en La Aguilera, Burgos, en el corazón de la Ribera del Duero, Dominio de Cair es el resultado de la visión apasionada de la familia Luis Cañas. Este proyecto nace con un objetivo claro: elaborar grandes vinos en una tierra excepcional, fusionando la experiencia centenaria de la familia en Rioja Alavesa con el carácter extremo de la Ribera.
La bodega destaca por su meticulosa selección de viñedos viejos de baja producción, situados a gran altitud, donde se priman las cepas centenarias y los suelos pobres. Su filosofía de viticultura racional respeta los ciclos naturales y busca la máxima expresión del terroir. En bodega, la tecnología de vanguardia se pone al servicio de la uva, utilizando mesas de selección manual y procesos de fermentación en tinos de madera y hormigón. El resultado son vinos modernos, potentes y estructurados, pero que nunca renuncian a la frescura y la fruta, reflejando la autenticidad de una viticultura de precisión.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
Puntuaciones y premios
Valoraciones y premios que este producto ha recibido de expertos y críticos del sector.
89
Guía Peñín
2024
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