Historia y filosofía

Ubicada en La Aguilera, Burgos, en el corazón de la Ribera del Duero, Dominio de Cair es el resultado de la visión apasionada de la familia Luis Cañas. Este proyecto nace con un objetivo claro: elaborar grandes vinos en una tierra excepcional, fusionando la experiencia centenaria de la familia en Rioja Alavesa con el carácter extremo de la Ribera.

La bodega destaca por su meticulosa selección de viñedos viejos de baja producción, situados a gran altitud, donde se priman las cepas centenarias y los suelos pobres. Su filosofía de viticultura racional respeta los ciclos naturales y busca la máxima expresión del terroir. En bodega, la tecnología de vanguardia se pone al servicio de la uva, utilizando mesas de selección manual y procesos de fermentación en tinos de madera y hormigón. El resultado son vinos modernos, potentes y estructurados, pero que nunca renuncian a la frescura y la fruta, reflejando la autenticidad de una viticultura de precisión.