Història i filosofia

Ubicada a La Aguilera, Burgos, al cor de la Ribera del Duero, Dominio de Cair és el resultat de la visió apassionada de la família Luis Cañas. Aquest projecte neix amb un objectiu clar: elaborar grans vins en una terra excepcional, fusionant l'experiència centenària de la família a la Rioja Alavesa amb el caràcter extrem de la Ribera.

El celler destaca per la seva meticulosa selecció de vinyes velles de baixa producció, situades a gran altitud, on es primen els ceps centenaris i els sòls pobres. La seva filosofia de viticultura racional respecta els cicles naturals i busca la màxima expressió del terroir. Al celler, la tecnologia d'avantguarda es posa al servei del raïm, utilitzant taules de selecció manual i processos de fermentació en tines de fusta i formigó. El resultat són vins moderns, potents i estructurats, peró que mai renuncien a la frescor i la fruita, reflectint l'autenticitat d'una viticultura de precisió.