El pols de vinyes velles
Dominio de Cair treballa a La Aguilera, a la província de Burgos, dins de la D.O. Ribera del Duero. La seva proposta parteix d’una viticultura de precisió centrada en parcel·les d’altitud i en la interpretació del Tinto Fino, el nom local de la tempranillo. Cruz del Pendón procedeix de quatre parcel·les del Pago de La Cruz, plantades entre 1941 i 1947, a uns 840 metres d’altitud. Els sòls francoargilosos, els vessants i les terrasses de suau orientació est i els rendiments continguts defineixen la matèria primera. El celler busca traslladar al vi la concentració d’aquestes vinyes antigues sense renunciar a la frescor que aporta l’entorn continental de La Aguilera.
La verema és manual en caixes d’11 quilos i el raïm passa per maceració prefermentativa en fred i doble taula de selecció. La fermentació alcohòlica es fa en dipòsit de formigó i la malolàctica, en bóta. El vi envelleix durant 18 mesos en bótes de roure francès de 500 i 225 litres. El resultat és un negre de color picota, intens al nas, amb fruita negra madura, violeta, lavanda, notes especiades, cremoses i balsàmiques. En boca combina amplitud, taní sedós i acidesa refrescant, amb un recorregut llarg on reapareixen la fruita i el sotabosc. Un Ribera del Duero de 14 % vol. amb estructura per acompanyar cuina de sabor i evolucionar en ampolla.
Notes de tast
-
Vista
Cirera picota neta i brillant
De color vermell cirera picota, mostra una capa alta i un aspecte net i brillant. El rivet presenta tonalitats granats, coherents amb la seva evolució en ampolla. Les llàgrimes són denses i pausades, i anticipen una textura ampla sense perdre definició visual.
-
Vista
Cirera picota neta i brillant
De color vermell cirera picota, mostra una capa alta i un aspecte net i brillant. El rivet presenta tonalitats granats, coherents amb la seva evolució en ampolla. Les llàgrimes són denses i pausades, i anticipen una textura ampla sense perdre definició visual.
-
Nas
Fruita negra, violeta i espècies
El nas és intens i complex, amb móra, pruna madura, violeta, lavanda, espècies, balsàmics i un traç mineral. La fruita negra ocupa el centre, mentre que la criança en roure francès hi suma un registre cremós discret. El conjunt manté una expressió clara de Tinto Fino.
-
Nas
Fruita negra, violeta i espècies
El nas és intens i complex, amb móra, pruna madura, violeta, lavanda, espècies, balsàmics i un traç mineral. La fruita negra ocupa el centre, mentre que la criança en roure francès hi suma un registre cremós discret. El conjunt manté una expressió clara de Tinto Fino.
-
Boca
Estructura ferma i final llarg
L’entrada és ampla i concentrada, amb un cos ple i una textura polida. El taní, abundant però madur, sosté la fruita i les notes especiades sense endurir el pas. L’acidesa aporta tensió, i el final és llarg, balsàmic i mineral, amb persistència de pruna i cacau.
-
Boca
Estructura ferma i final llarg
L’entrada és ampla i concentrada, amb un cos ple i una textura polida. El taní, abundant però madur, sosté la fruita i les notes especiades sense endurir el pas. L’acidesa aporta tensió, i el final és llarg, balsàmic i mineral, amb persistència de pruna i cacau.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 14-16 °C
-
- Copa
- Burdeos
-
- Guarda
- 5-8 anys
-
- Decantar
- Opcional (30 min)
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre ingredients i al·lèrgens no disponible. Consulta l’etiqueta del producte o contacta amb nosaltres abans de consumir-lo si tens alguna al·lèrgia o intolerància.
Especificacions del producte
Dominio de Cair
D.O. Ribera del Duero
75.0 CL
Espanya
Ofert per Dominio de Cair
Ubicada a La Aguilera, Burgos, al cor de la Ribera del Duero, Dominio de Cair és el resultat de la visió apassionada de la família Luis Cañas. Aquest projecte neix amb un objectiu clar: elaborar grans vins en una terra excepcional, fusionant l'experiència centenària de la família a la Rioja Alavesa amb el caràcter extrem de la Ribera.
El celler destaca per la seva meticulosa selecció de vinyes velles de baixa producció, situades a gran altitud, on es primen els ceps centenaris i els sòls pobres. La seva filosofia de viticultura racional respecta els cicles naturals i busca la màxima expressió del terroir. Al celler, la tecnologia d'avantguarda es posa al servei del raïm, utilitzant taules de selecció manual i processos de fermentació en tines de fusta i formigó. El resultat són vins moderns, potents i estructurats, peró que mai renuncien a la frescor i la fruita, reflectint l'autenticitat d'una viticultura de precisió.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Puntuacions i premis
Valoracions i premis que aquest producte ha rebut d'experts i crítics del sector.
94
Guía Peñín
2024
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Dominio de Cair
CRUZ DEL PENDON NEGRE 75CL
Ref. BO-L-4195
69,21 €