La expresión rosada de la Vall del Corb

L’Olivera trabaja desde Vallbona de les Monges, en Lleida, con una mirada que vincula vino, paisaje y proyecto social. Airós procede de viñedos repartidos por los municipios de la subzona Valls del Riu Corb, dentro de la D.O. Costers del Segre, un entorno interior de suelos arcillocalcáreos y márgenes de piedra seca. La cooperativa lleva más de tres décadas elaborando vinos y ha encontrado en la Garnacha negra una variedad especialmente adaptada a este paisaje. Este rosado fue su primera interpretación de la uva en clave rosada: un vino ecológico que traslada la identidad de viñas de secano situadas alrededor de los 600 metros de altitud.

Airós 2024 es un monovarietal de Garnacha negra. La vendimia se realiza a mano, en cajas pequeñas de 10 a 12 kilos. Una parte de la uva se prensa directamente tras una ligera maceración en prensa; la otra procede del sangrado de un depósito de pigeage a las 48 horas. Los mostos fermentan después en depósitos a temperatura controlada hasta el embotellado. El resultado es un rosado seco, de 0,3 g/l de azúcar residual, color rosa pálido brillante y perfil fresco. En nariz recuerda a fresas silvestres, cereza roja, notas lácticas y crema pastelera; en boca es delicado, amplio y persistente, con una acidez que mantiene el conjunto ágil.