Frescura de montaña y parellada
Parés Baltà es un proyecto familiar del Penedès que trabaja viñedos propios desde hace generaciones. Este blanco procede de la finca Les Torres, situada a más de 750 metros de altitud, donde el clima fresco prolonga la maduración de la parellada y preserva su expresión aromática. El nombre del vino remite al viaje de novios de Joan Cusiné y Maria Àngels Carol, segunda generación de la familia. La bodega mantiene una viticultura ecológica certificada y declara trabajar sus viñas bajo principios biodinámicos, con una atención constante al entorno y a las variedades tradicionales de la zona.
La vendimia es manual y las uvas se prensan por gravedad antes de fermentar durante tres semanas en depósitos de acero inoxidable a 16 ºC. La fermentación se detiene antes de finalizar para conservar una parte del azúcar residual natural. Es un vino blanco joven, vegano y de mínima intervención, elaborado con parellada. En copa muestra un perfil de fruta blanca madura y flor de azahar; la pera y el albaricoque acompañan una boca suave, de acidez equilibrada y final afrutado. Su punto goloso, sostenido por la frescura, permite servirlo como aperitivo o llevarlo a la mesa con sushi, cocina asiática, foie y quesos azules.
Notas de cata
-
Vista
Amarillo pajizo de reflejos dorados
Presenta un color amarillo pajizo de capa ligera, con reflejos dorados brillantes que realzan su luminosidad. Limpio y transparente en copa, deja una lágrima fina y ágil, coherente con su perfil de blanco joven y su textura ligera.
-
Nariz
Flores blancas y fruta madura
De intensidad aromática franca, combina flor de azahar, pera madura y albaricoque. El perfil varietal de la parellada se expresa con un fondo floral delicado y un recuerdo de fruta blanca madura, sin exceso de peso ni notas de crianza.
-
Boca
Frescura y dulzor bien integrado
La entrada es suave y elegante, con cuerpo ligero y una textura amable. La acidez equilibra el azúcar residual y mantiene el conjunto ágil. Sin taninos perceptibles, evoluciona hacia un final largo, fresco y afrutado, con persistencia de pera y albaricoque.
Maridaje y servicio
-
- Temperatura
- 8-10 °C
-
- Copa
- Blanco
-
- Guarda
- 2-4 años
-
- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Parés Baltà
D.O. Penedès
100 % Parellada
75.0 CL
11.5 %
España
Ofrecido por Parés Baltà
Parés Baltà es una bodega familiar con raíces que se remontan a 1790, situada en el corazón del Penedès. Bajo la dirección de la tercera generación de la familia Cusiné, y con la guía enológica de Maria Elena Jiménez y Marta Casas, la bodega ha consolidado una visión que fusiona tradición ancestral y viticultura moderna.
Su filosofía se basa en un respeto absoluto por la tierra, practicando una agricultura ecológica certificada y biodinámica (certificación Demeter) en sus cinco fincas. Estas tierras presentan un mosaico único de microclimas y suelos, desde los valles costeros hasta las cimas de la cordillera prelitoral, permitiendo el cultivo de una gran diversidad de variedades autóctonas e internacionales.
La intervención mínima en bodega y el uso del propio rebaño de ovejas para fertilizar los viñedos reflejan su compromiso con la sostenibilidad. El resultado son cavas y vinos tranquilos de carácter honesto, expresivos y profundamente conectados con el terruño del Penedès.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
Escribe tu reseña
Comparte tu experiencia con una valoración del 1 al 5 y un breve comentario sobre el producto.
Más productos de Parés Baltà
Pares Baltà Honeymoon 75 cl
Ref. BO-937-L-4319
11,65 €