Un tinto de raíces bagesanas

Can Serra dels Exibis se encuentra en Castelladral, dentro del término de Navàs y en el extremo norte de la D.O. Pla de Bages. La finca, situada a unos 500 metros de altitud, combina viñedo, bosque, suelos pobres, pocas precipitaciones y una acusada oscilación térmica. Exibis recupera la actividad vitícola de este antiguo mas y toma como eje las variedades históricas de la zona. Bajo la dirección del enólogo Joan Soler, el proyecto trabaja la Sumoll y la Mandó con criterios ecológicos y una mirada biodinámica, buscando vinos ligados al paisaje y a la identidad local. La Baula refleja esa voluntad de poner en primer plano dos uvas de presencia minoritaria en el Bages.

Este vino tinto reúne Sumoll y Mandó a partes iguales. La vendimia es manual y las variedades se vinifican por separado, sin contacto con acero inoxidable: la Mandó fermenta en cerámica y la Sumoll en barrica abierta. Tras una maceración de cinco días y el descube manual, el vino permanece doce meses en barrica. Presenta una intensidad media, con tonalidades rojas brillantes propias de la Sumoll. En nariz aparecen hoja seca, garriga, cardamomo, grosella y fruta roja, junto a matices minerales. El paso de boca es ligero y fluido, con la frescura de la Sumoll, el registro floral seco de la Mandó y una persistencia que prolonga las notas de fruta y especias.