Un Chardonnay joven de raíz mediterránea

La gama 3055 de Jean Leon recuerda los primeros años de Ceferino Carrión en Nueva York: 3055 era el número de su licencia de taxi antes de que su trayectoria lo llevara a abrir La Scala en Hollywood y, más tarde, a fundar la bodega que lleva su nombre en el Penedès. Este vino blanco enlaza ese relato personal con una comarca de larga tradición vitícola, bajo la D.O. Penedès. Elaborado con uvas de viñas plantadas en 1991 según la ficha técnica de la añada 2024, muestra una lectura joven y directa de la chardonnay. La bodega lo presenta como vino ecológico y sitúa esta referencia dentro de una colección centrada en la frescura, la fruta y el origen de su fundador.

La elaboración parte de chardonnay y combina una fermentación a temperatura controlada de 16 °C durante aproximadamente doce días con una crianza de cuatro meses sobre sus propias lías en depósitos de acero inoxidable. La ausencia de madera busca mantener la expresión de fruta y sumar una textura más envolvente. Su perfil es de color amarillo claro y brillante, con aromas de piña, cítricos y fruta blanca. En boca muestra una entrada amplia, cuerpo medio y una acidez equilibrada que sostiene el conjunto hasta un final largo y armónico. La ficha técnica oficial consultada corresponde a la añada 2024; la referencia activa en catálogo indica añada 2025, sin ficha técnica específica localizada. Servir fresco permite apreciar su carácter frutal, su volumen y su paso limpio.