Excelencia artesanal en espumosos de larga crianza

Este espumoso de terruño nace en una de las fincas más emblemáticas del Alt Penedès, donde la viticultura biodinámica certificada y el respeto absoluto por el ecosistema definen su carácter. Elaborado por la prestigiosa bodega Recaredo, este vino es el resultado de una viticultura de secano y vendimia manual, centrada en expresar la mineralidad calcárea de los suelos de la colina de Serrall del Vell. Su compromiso con la transparencia y la artesanía se refleja en un proceso de elaboración íntegramente realizado en la propiedad, priorizando la sostenibilidad y la mínima intervención en el viñedo.

La esencia de este Brut Nature reside en una selección de las variedades Xarel·lo y Macabeo, sometida a una crianza excepcional con tapón de corcho natural que suele superar los 80 meses en el silencio de la cava. Este prolongado contacto con las lías aporta una complejidad y una estructura admirables, avaladas por reconocimientos internacionales consistentes, alcanzando los 96 puntos Parker y 96 puntos en la Guía Peñín en sus añadas más recientes. El proceso culmina con un degüelle manual a temperatura ambiente, sin congelar el cuello de la botella, una técnica ancestral que garantiza la máxima pureza y elegancia del producto.

Presenta un perfil organoléptico profundo, marcado por su frescura vibrante y una burbuja finísima perfectamente integrada. En su degustación destacan los siguientes atributos:

• Notas de cata: Aromas complejos de fruta blanca madura, matices de hierbas mediterráneas y una marcada mineralidad salina. En boca es amplio, cremoso, con notas de panificación y un final extremadamente seco y persistente.
• Maridaje: Es un acompañante ideal para la alta gastronomía, armonizando a la perfección con pescados al horno, mariscos de roca, carnes blancas asadas, arroces marineros o quesos de larga curación.
• Servicio: Se recomienda disfrutar en copa de vino de cuerpo medio para permitir la correcta expresión de sus aromas de larga guarda, servido a una temperatura de entre 8 y 10 ºC.