Profundidad mediterránea y burbuja precisa
Recaredo trabaja en el Penedès desde 1924, dentro del entorno Corpinnat y a partir de un mosaico de viñedos familiares. Su trayectoria se apoya en la lectura de cada parcela y en una viticultura ecológica y biodinámica certificada. La vendimia es manual y el vino se cultiva, vinifica y envejece en la propiedad, una forma de trabajo que sitúa la procedencia y la añada en el centro. La casa elabora exclusivamente espumosos Brut Nature de añada, sin adición de azúcar, con una mirada sobria sobre la expresión de las variedades mediterráneas históricas.
El xarel·lo constituye la base de este espumoso, acompañado según la añada por macabeo, parellada y monastrell. La primera fermentación combina depósitos de acero inoxidable y barricas de roble usadas; la segunda tiene lugar en botella mediante el método tradicional, con mosto ecológico. La crianza se realiza con tapón de corcho natural, removido manual en pupitres y degüelle artesanal a temperatura natural de las cavas. El resultado es seco, de burbuja integrada, textura cremosa y acidez viva, con fruta blanca, pastelería, tostados y un fondo salino. Su amplitud y persistencia permiten llevarlo de la copa a la mesa.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pajizo de burbuja fina
Color amarillo pajizo de capa ligera, con suaves reflejos dorados. Muestra una burbuja pequeña, continua y bien integrada, que forma un rosario regular. El conjunto conserva un aspecto limpio y luminoso, de brillo marcado y lágrima discreta en la copa.
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Nariz
Tostados, confitería y fruta blanca
Nariz definida y pausada, marcada por los aromas de larga crianza: tostados finos, confitería y pan de horno. La fruta blanca madura aporta amplitud, mientras los recuerdos cítricos y un matiz salino mantienen el perfil tenso y mediterráneo.
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Boca
Cremoso, amplio y persistente
La entrada es seca y precisa, con un cuerpo medio que avanza sobre un carbónico muy integrado. La textura es cremosa y aterciopelada, sostenida por una acidez viva. Sin taninos perceptibles, deja un paso amplio, fresco y un final largo de carácter salino.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 8-10 °C
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- Copa
- Tulipa
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Recaredo
65 % Xarello, 18 % Macabeo, 17 % Parellada
75.0 CL
12.0 %
España
Ofrecido por Recaredo
Ubicada en Sant Sadurní d'Anoia, Recaredo es un referente histórico y pionero de los vinos espumosos de calidad en el Penedès. Fundada en 1924 por Josep Mata Capellades, la bodega representa la máxima expresión del terroir, elaborando exclusivamente Corpinnat de larga crianza, Brut Nature y con uvas de viñedos propios. Su filosofía se fundamenta en la agricultura biodinámica certificada, respetando los ciclos naturales y fomentando la biodiversidad para obtener vinos honestos y transparentes.
Recaredo destaca por su apuesta inquebrantable por las variedades autóctonas, como la Xarel·lo, y por una vinificación artesanal donde el tiempo es el principal aliado. Cada botella es degollada a mano sin congelar el cuello, un ritual que preserva la esencia del método tradicional. Su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad da como resultado espumosos de gran complejidad, elegancia y capacidad de guarda, que narran con fidelidad la historia de su paisaje.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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