Historia y filosofía

Roc de Cambes es considerado por muchos críticos como el "Santuario de las Côtes de Bourg". En su web, se destaca su ubicación privilegiada en un anfiteatro natural que mira hacia el estuario de la Gironda, con suelos calcáreos que aportan una potencia y una complejidad inusuales para su zona. François Mitjavile, también propietario del famoso Tertre Roteboeuf, aplica aquí una filosofía de cosechas tardías para buscar la máxima madurez del fruto y crianzas en barricas de roble que aportan notas de fruta negra y especias. El sitio refleja una visión artesanal y exigente, donde cada botella busca expresar la generosidad de su terruño y el carácter de una de las personalidades más singulares de Burdeos.