Elegancia Mineral de Viñas Viejas en Costers del Segre

Este vino blanco de guarda nace en el singular terruño de L'Albagés, dentro de la D.O. Costers del Segre, donde la bodega Clos Pons practica una viticultura de montaña marcada por suelos pedregosos y un clima continental extremo. Elaborado exclusivamente a partir de cepas seleccionadas de Macabeu de avanzada edad, este monovarietal captura la esencia más pura de un paisaje árido y noble. La altitud de los viñedos y el rigor en la selección de la uva garantizan una concentración excepcional, posicionándose como un referente de los blancos de alta gama de la región leridana.

La complejidad de este vino reside en un meticuloso proceso de elaboración que incluye la fermentación en barricas de roble francés nuevas y de segundo año. Posteriormente, el vino se somete a una crianza de 12 meses sobre sus lías finas con la técnica de battonage, lo que le confiere una estructura untuosa y una longevidad notable en botella. Este paso por madera, perfectamente integrado, respeta la frescura varietal mientras añade capas aromáticas balsámicas y tostadas, logrando un equilibrio aristocrático que ha sido reconocido con altas puntuaciones en la Guía Peñín.

Su perfil sensorial destaca por una sofisticación que evoluciona con el tiempo en copa, ofreciendo una experiencia gastronómica profunda y versátil:

• Notas de cata: Color dorado brillante con destellos verdosos. En nariz despliega aromas a fruta blanca madura, notas de miel, frutos secos y un sutil fondo de ahumados y vainilla. En boca es amplio, con una acidez vibrante y una textura cremosa que desemboca en un final largo y mineral.
• Maridaje: Resulta excelente con foie gras, pescados grasos a la brasa, arroces melosos de montaña, carnes blancas con salsas cremosas y quesos de oveja curados.
• Proceso de elaboración: Crianza en roble francés para potenciar el volumen y la capacidad de guarda, respetando la tipicidad del Macabeu bajo una mínima intervención.