Tradición y Pureza en la Clasificación Junmai Tokubetsu

Originaria de la histórica Akashi Sake Brewery en la prefectura de Hyogo, esta elaboración se rige por los estándares de calidad de la GI Hyogo. Su categoría Junmai Tokubetsu certifica una producción "especial" que prescinde totalmente de alcohol añadido, utilizando exclusivamente agua pura y arroz Yamadanishiki, considerado el de mayor prestigio para esta tipología. Con un grado de pulido del 60%, el grano revela su esencia más noble, resultando en una bebida de una pureza técnica excepcional que respeta los métodos de fermentación tradicionales y el uso de levadura koji seleccionada.

La riqueza de esta referencia se manifiesta en un perfil organoléptico complejo y estructurado, reconocido en certámenes internacionales: * Notas de cata: Presenta un carácter seco con una marcada presencia de umami, matices de arroz al vapor, notas terrosas de setas y un sutil acabado cremoso. * Elaboración: Proceso artesanal en lotes pequeños utilizando agua de manantial local con alto contenido mineral. * Maridaje: Armoniza a la perfección con platos de sabores intensos como carnes a la brasa, pescados azules, tempuras y elaboraciones con salsa de soja o miso. * Reconocimientos: Distinguido con medallas en el prestigioso International Wine Challenge (IWC) por su equilibrio y tipicidad japonesa.

Su versatilidad permite disfrutarlo en un amplio rango de temperaturas, desde los 10°C para resaltar su nitidez hasta los 20°C para expandir su cuerpo. En boca, ofrece una sensación sedosa y envolvente con una acidez equilibrada que limpia el paladar, lo que lo convierte en un aliado indispensable para la alta gastronomía. Es una pieza fundamental para quienes buscan la expresión más auténtica de la D.O. Hyogo, garantizando una experiencia sensorial sofisticada y profundamente ligada a su origen geográfico.