Excelencia Centenaria en el Arte del Sake y el Yuzu

Elaborada por la prestigiosa bodega Kawabu Jozo, una institución con una trayectoria que se remonta a 1857 en la prefectura de Mie, esta especialidad representa la armonía perfecta entre la pureza del arroz y la intensidad frutal. Utiliza como base un sake de estilo Nigori, cuya principal característica es un filtrado leve que conserva parte de los sedimentos del arroz, aportando una textura aterciopelada y un cuerpo singular. Esta base se fusiona con el zumo natural de yuzu, un cítrico japonés seleccionado por su perfil aromático complejo, logrando una integración excepcional que respeta los métodos tradicionales de producción.

El proceso de elaboración se centra en preservar la frescura de los ingredientes, donde la acidez vibrante del cítrico equilibra el dulzor natural y la cremosidad del sake sin filtrar. En nariz, despliega notas punzantes y frescas de piel de yuzu, con matices florales que anticipan una experiencia refrescante. En el paladar, su apariencia lechosa se traduce en una entrada densa pero equilibrada; la vivacidad de la fruta envuelve las notas lácticas y de cereal del arroz, proporcionando un final persistente, limpio y profundamente aromático que destaca por su elegancia.

Esta elaboración es un referente en la categoría de licores japoneses premium, siendo muy valorada tanto en la coctelería de autor como en la gastronomía de vanguardia. Su versatilidad permite disfrutarla en diversos contextos, siempre resaltando su carácter artesanal y su origen certificado en una de las regiones con mayor tradición hídrica de Japón:

• Maridaje: Excelente acompañante para postres cítricos, tartas de queso, sorbetes de frutas o repostería fina. También funciona como un sofisticado aperitivo servido muy frío o con hielo.
• Notas de cata: Predominio absoluto del yuzu fresco sobre un fondo cremoso y suave, con una acidez equilibrada y una textura sedosa.
• Productor: Kawabu Jozo.
• Origen: Mie, Japón.
• Tipología: Licor de sake (Nigorishu con fruta natural).