Un fino de larga crianza biológica
Sopla Poniente es el proyecto andaluz de Pepe Rodríguez de Vera, centrado en la búsqueda y selección de botas con identidad propia en zonas históricas de vinos generosos. Cerro del Majuelo procede de Moriles Alto, dentro de la D.O. Montilla-Moriles, un paisaje de albariza donde la tradición de crianza bajo velo de flor forma parte del saber bodeguero local. La propuesta reúne un coupage de botas escogidas para conservar el carácter de esta solera y expresar un estilo seco, preciso y marcadamente salino. Su producción limitada responde a una selección concreta de la saca, no a una elaboración estandarizada.
Se elabora con Pedro Ximénez de viñedos de albariza y envejece durante 20 años mediante crianza biológica en botas de roble, dentro del sistema de solera. Se embotella en rama, sin filtrar, por lo que mantiene una expresión directa de la flor y puede mostrar una ligera evolución natural en botella. El resultado es un fino de color dorado medio, con fruta blanca, almendra amarga, hinojo, levadura y un fondo calcáreo. En boca es seco, de cuerpo medio y acidez fresca; el alcohol queda integrado en una textura esbelta, con recuerdos de tostados ligeros y un final largo, umami y salino.
Notas de cata
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Vista
Dorado medio, lágrima marcada
Presenta un color dorado medio, limpio y brillante, con reflejos de matiz limón. La capa es media y la lágrima aparece marcada en copa, coherente con su graduación. Al mostrarse sin filtrar, puede ofrecer una expresión visual ligeramente más viva y natural.
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Nariz
Almendra, flor y salinidad
Nariz limpia y de intensidad alta, dominada por levadura de crianza biológica. Aparecen fruta blanca, almendra amarga, hinojo, frutos secos, notas salinas y un perfil calcáreo. El conjunto es punzante y definido, con el acetaldehído integrado en el carácter del fino.
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Boca
Seco, vertical y umami
La entrada es seca y directa, con cuerpo medio y una textura esbelta. La acidez fresca equilibra el grado alcohólico, mientras los recuerdos de levadura, almendra amarga y tostados ligeros sostienen el recorrido. Final medio-largo, salino y umami, de persistencia nítida.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 6-8 °C
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- Copa
- Catavinos
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- Guarda
- 20+ años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Rodriguez de Vera
15.0 %
España
Ofrecido por Rodriguez de Vera
Fundada por la familia Rodríguez de Vera, esta bodega representa la culminación de siete generaciones de viticultores dedicados a la excelencia en Chinchilla de Montearagón (Albacete). Situada a 1000 metros de altitud en la Finca Casalta, la bodega desafía los límites de la viticultura tradicional en la D.O. Almansa, aprovechando un microclima extremo que otorga a sus vinos una frescura y acidez inusuales en la zona.
Su filosofía se basa en el respeto absoluto al terruño y la mínima intervención. Practican una viticultura ecológica certificada, apostando por la recuperación de parcelas singulares y viñedos centenarios de variedades autóctonas como la Garnacha Tintorera y la Monastrell, junto a variedades internacionales bien adaptadas como la Petit Verdot. Rodríguez de Vera fusiona la tradición artesanal con una visión moderna para elaborar vinos de parcela únicos, con personalidad marcada, gran capacidad de guarda y una elegancia que trasciende su origen.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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