Elegancia y pureza de Mencía centenaria

Este tinto de autor representa la máxima expresión de la Mencía procedente de viñedos centenarios situados en laderas de alta montaña. Producido por la bodega Casar de Burbia, el vino es el resultado de una viticultura de precisión en parcelas seleccionadas por su singularidad geológica, donde predominan los suelos de pizarra y un microclima que favorece una maduración lenta y equilibrada. Esta referencia destaca por su capacidad para transmitir la esencia del terruño, posicionándose como una pieza de colección para los entusiastas de los tintos con personalidad y estructura.

La excelencia de este vino reside en su meticuloso proceso de elaboración, que incluye una vendimia manual y una fermentación controlada en tinos de roble. Su complejidad se consolida tras una prolongada crianza de 22 meses en barricas nuevas de roble francés, un periodo que integra la fruta con sutiles matices especiados sin perder la frescura característica de la variedad. Esta calidad ha sido reconocida internacionalmente con puntuaciones que superan los 94 puntos Robert Parker (The Wine Advocate) y valoraciones sobresalientes en la Guía Peñín, consolidándolo en la élite de la enología contemporánea.

En la fase de cata, el vino revela un color cereza intenso y una profundidad aromática excepcional, donde convergen la fruta negra madura, notas balsámicas y un fondo mineral muy definido. En boca es potente, elegante y con una textura sedosa que precede a un final largo y persistente. Su estructura y complejidad lo convierten en el acompañante ideal para platos de alta gastronomía, entre los que destacan:

• Carnes rojas maduradas a la brasa.
• Platos de caza mayor como corzo o jabalí.
• Guisos tradicionales de legumbres y carnes potentes.
• Quesos de larga curación y sabores intensos.