Un blanco de variedad recuperada

La bodega Nadal elabora este vino en el Penedès, donde la familia trabaja la viña desde 1943. Su vínculo con la Finca Nadal de la Boadella y con las variedades históricas de la zona se aprecia en la apuesta por la xarel·lo vermell, una uva autóctona que estuvo cerca de desaparecer a finales del siglo XX. Esta interpretación procede de la viña El Ton, origen de la primera pequeña producción de la referencia en 2015. El proyecto combina la continuidad de una finca familiar con la voluntad de mostrar perfiles menos habituales del Penedès, desde una variedad de piel rosada y personalidad propia.

La añada 2021 está elaborada con 100% xarel·lo vermell y se presenta como un blanco seco de la D.O.P. Penedès. El afinado en depósito de acero inoxidable mantiene el protagonismo de la fruta y aporta una textura definida; el trabajo de bâtonnage y la posterior estancia mínima de doce meses en botella, indicados para esta cosecha, completan su evolución. En copa ofrece una expresión de fruta de hueso y notas especiadas sutiles, con un perfil untuoso y fresco. Su acidez acompaña el volumen sin endurecer el conjunto, por lo que funciona bien en la mesa con pescados grasos, arroces marineros, aves y quesos de curación media.