Raíces del Penedès, fruta y barrica

Miquel Pons es un proyecto familiar vinculado al Penedès y a la elaboración de vinos y cavas desde 1992. La gama 77 Veremes rinde homenaje a Miquel Pons, viticultor y fundador, y recoge una mirada basada en el trabajo de viña y la identidad mediterránea. Este tinto procede de la subzona de Turons de Vilafranca, en la D.O. Penedès, y nace de cepas viejas de más de 60 años cultivadas en ecológico. La bodega trabaja con una filosofía de intervención mínima, evitando procesos agresivos para preservar la expresión aromática de la uva y la relación entre paisaje, variedad y cosecha.

El coupage reúne garnacha, syrah y cabernet sauvignon. La fermentación se realiza en acero inoxidable y el vino permanece entre seis y ocho meses en barricas de roble francés de 300 litros, de uno a cuatro años de uso, buscando acompañar la fruta sin dominarla. El embotellado con nitrógeno ayuda a proteger sus aromas. En copa muestra un perfil de fruta roja y negra, especias, notas de vainilla y un recuerdo ahumado procedente de la crianza. La boca es equilibrada, untuosa y persistente, con acidez que aporta tensión y un final donde aparecen matices de cacao, café, tostados y sotobosque mediterráneo. Un vino tinto del Penedès para servir en mesa con carnes a la brasa, embutidos y quesos curados.