Un clásico de aperitivo con acento marinero

Espinaler nació en 1896 en Vilassar de Mar, en la costa de Barcelona, vinculada desde sus inicios a la cultura de taberna, el vermut y el aperitivo. La firma conserva ese punto de partida en una gama de conservas, encurtidos y acompañamientos pensada para compartir alrededor de la mesa. Su trayectoria se apoya en referencias reconocibles, de sabor franco y servicio sencillo. Estas aceitunas rellenas trasladan esa manera de entender el aperitivo a un formato listo para abrir: una combinación mediterránea donde la aceituna y la anchoa mantienen perfiles diferenciados, sin ocultarse tras aliños complejos.

La elaboración parte de aceitunas verdes Manzanilla Fina de categoría Extra, seleccionadas y calibradas en calibre 160-200. Tras el deshuesado, se rellenan con pasta de anchoa, presente en un 6 % sobre el peso neto escurrido. La receta incorpora sal, espesante E401, potenciador del sabor E621, acidulante E330 y antioxidante E300. Ofrecen una textura firme y jugosa, con un punto salino y umami que funciona bien en aperitivos, banderillas o tablas de picoteo. El envase de 350 g contiene 150 g de peso escurrido y no requiere preparación previa. Producto pasteurizado; conviene servirlo frío y tener en cuenta que puede contener algún fragmento de hueso.