Macabeo de interior y crianza medida

L’Olivera trabaja desde Vallbona de les Monges, en la subzona Valls del Riu Corb de la D.O. Costers del Segre. Su proyecto cooperativo une viticultura ecológica, arraigo territorial e inclusión social, con una mirada atenta a los márgenes físicos y humanos. Agaliu parte de Macabeo de secano cultivado en un paisaje mediterráneo de interior, de inviernos fríos, veranos calurosos y noches que la marinada ayuda a refrescar. El nombre, procedente del catalán noroccidental antiguo, remite a la esperanza y acompaña una voluntad clara: poner en valor una variedad histórica mediante un blanco monovarietal. La finca busca rendimientos equilibrados y uvas procedentes de zonas relativamente frescas para mostrar una expresión tranquila, precisa y gastronómica del Macabeo.

La vendimia es manual y la uva se prensa entera con raspón. La elaboración reúne dos vinificaciones: la mayor parte del mosto fermenta a 15–17 °C en barricas de roble americano y francés, con crianza sobre lías y bâtonnage semanal; el resto fermenta en acero inoxidable y permanece dos meses en depósitos de cemento. Esta combinación conserva la tensión de la fruta y aporta volumen sin ocultar la variedad. El resultado es un vino blanco ecológico de color amarillo pajizo, limpio y brillante, con fruta fresca, cítricos, pera, manzana, flores blancas, azahar y un matiz de miel. En boca se muestra fino y equilibrado, con acidez definida y persistencia. Una interpretación de Costers del Segre que funciona tanto en la mesa como en una cata pausada.