Una galleta de Tàrrega nacida de la imperfección

El Rosal trabaja en Tàrrega desde 1920, en un obrador que ha convertido una pequeña desviación de las neulas en una seña reconocible. La historia de los Arrugats parte de aquellas piezas que salían arrugadas mientras Lluís preparaba barquillos; en lugar de desecharlas, el equipo advirtió su atractivo crujiente y empezó a ofrecerlas en tienda. Esa anécdota resume una manera de hacer basada en la continuidad, la observación y el aprovechamiento de lo que ocurre en el obrador. La producción se mantiene ligada a Tàrrega y a un trabajo manual, pieza a pieza, que da a cada galleta su relieve irregular. Más que buscar una apariencia uniforme, El Rosal asume la imperfección como origen de su identidad y conserva una fórmula vinculada a su trayectoria.

Esta versión combina una masa de agua, harina de trigo, huevos frescos, mantequilla y aceite de girasol con un 38% de relleno de praliné. El praliné incorpora azúcar, almendra y avellana, mientras que la cobertura de cacao, presente en un 12%, reúne pasta de cacao, azúcar y manteca de cacao. La receta incluye aroma de vainillina, sal y antioxidante natural E306; el fabricante declara un mínimo de cacao en el chocolate del 64,5%. El resultado une el crujiente característico de los Arrugats con un centro de praliné y el perfil de cacao de su cobertura. La bolsa contiene 15 unidades y tiene un peso neto de 200 g, un formato pensado para compartir en la sobremesa o acompañar una pausa dulce.