La expresión blanca del Empordà
Vinyes dels Aspres trabaja desde Cantallops, en el Alt Empordà, un paisaje vitícola marcado por la tramontana y la proximidad mediterránea. La bodega interpreta este entorno a partir de viñedos propios y de una mirada precisa sobre las variedades tradicionales de la zona. En esta añada 2023, la Garnacha Blanca muestra una vertiente seria y gastronómica, con la frescura que aporta el territorio y una elaboración orientada a conservar la identidad de la uva. La D.O.P. Empordà enmarca un vino que habla de un lugar de suelos y clima contrastados, sin perder claridad en su perfil.
La uva se despalilla y se estruja antes de extraer el mosto flor, que fermenta durante unos quince días en barricas de roble de Allier y tinas de roble. El vino permanece sobre lías cinco meses y recibe batonages quincenales hasta su embotellado, el 30 de mayo de 2024. Este recorrido aporta volumen y un matiz cremoso a una base de Garnacha Blanca 100 %. En copa combina mango maduro y ralladura de limón con miel de azahar, vainilla, coco, brioche y manzana al horno. En boca resulta carnoso, estructurado y fresco, con un final largo de naranja sanguina, hueso de melocotón y bizcocho.
Notas de cata
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Vista
Aspecto pálido y brillante
Color pálido, de capa ligera, con reflejos verdosos y brillo limpio. La lágrima es fina y pausada, coherente con un blanco de cierta amplitud. Su aspecto anticipa una textura trabajada sobre lías, sin renunciar a la sensación de frescor que define la añada.
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Nariz
Fruta y crianza en madera
Nariz expresiva de miel de azahar, mango maduro, ralladura de limón, vainilla, coco y brioche. La Garnacha Blanca aporta una fruta amplia y madura, mientras la fermentación en madera suma notas de pastelería y especias dulces sin ocultar el tono cítrico.
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Boca
Estructura fresca y persistente
Entrada carnosa y amplia, con cuerpo medio y textura cremosa. La acidez aporta tensión y sostiene su estructura; no presenta taninos perceptibles. En el final, largo y fresco, regresan la naranja sanguina, el hueso de melocotón y un recuerdo de bizcocho.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 10-12 °C
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- Copa
- Chardonnay
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Vinyes dels Aspres
D.O. Empordà
14.5 %
España
Ofrecido por Vinyes dels Aspres
Situada en Cantallops, en las estribaciones de l'Albera y como el viñedo más septentrional del Alt Empordà, Vinyes dels Aspres aúna tres siglos de historia vitivinícola. La bodega pertenece a la misma familia desde finales del siglo XVII, continuando con pasión el legado de sus antepasados en la masía Can Batlle, un edificio histórico del siglo XII donde aún se elaboran sus vinos.
Su filosofía se centra en el respeto absoluto por el terruño y las variedades autóctonas, con una predilección especial por la Garnacha y el Cariñena. Los suelos de pizarra y granito, marcados por la dureza de la Tramuntana, confieren al vino una personalidad inconfundible, mineral y austera pero elegante. Vinyes dels Aspres destaca por su elaboración artesanal y ética, produciendo vinos de finca que expresan la identidad pura de un paisaje mediterráneo extremo, integrando tradición ancestral con una enología precisa y contemporánea.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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