Pureza ancestral y vibrante expresión del Penedès

Este espumoso de viticultura biodinámica representa la esencia más pura de la D.O. Penedès, elaborado bajo la filosofía de mínima intervención en la emblemática Masia Can Mayol (Loxarel). Su creación sigue fielmente el método ancestral, un proceso donde una única fermentación espontánea con levaduras indígenas finaliza directamente en la botella, sin azúcares añadidos ni sulfitos durante todo su ciclo. El resultado es una interpretación honesta del terruño de Alt Penedès, donde el respeto por los ciclos lunares y el equilibrio del ecosistema permiten obtener un vino de una tipicidad extraordinaria y carácter genuino.

La protagonista absoluta de esta elaboración es la variedad tinta autóctona Sumoll, recuperada para aportar una estructura rústica y elegante a la vez. En nariz y boca, se despliega una frescura eléctrica marcada por notas de frutos rojos silvestres, toques salinos y un fondo de hierbas mediterráneas. La burbuja es fina, cremosa e integrada, fruto de una cuidada crianza en rima que potencia su volumen sin enmascarar la frutosidad primaria. Es un vino "A Pèl", término que define su naturaleza cruda, viva y totalmente transparente, ideal para quienes buscan experiencias vinícolas auténticas y alejadas de convencionalismos.

• Variedad de uva: 100% Sumoll de viñedos a gran altitud.
• Elaboración: Método ancestral, fermentación única espontánea, sin sulfitos añadidos y agricultura biodinámica certificada.
• Notas de cata: Color rosado pálido con reflejos anaranjados; aromas de fresa ácida y granada; paladar vibrante, seco y muy refrescante.
• Maridaje: Excelente acompañante de aperitivos complejos, embutidos curados, arroces de pescado o platos de cocina japonesa.
• Denominación: D.O. Penedès.