Itsasmendi nació en 1994 como una agrupación de varios viticultores de Bizkaia interesados en recuperar y ordenar el cultivo de la vid en el territorio. No responde, por tanto, al modelo de un único fundador individual. Garikoitz Ríos Urbaneta figura entre los socios fundadores y ha mantenido una vinculación central con el proyecto. Ese origen colectivo ayuda a entender su relación continuada con viticultores y parcelas de Urdaibai.

La bodega Itsasmendi tiene su sede en Gernika-Lumo, Bizkaia, en el País Vasco. El proyecto vitícola se extiende por el entorno de Urdaibai, Reserva de la Biosfera, con viñedos situados en distintos municipios y parajes de marcada influencia atlántica. Esa proximidad al Cantábrico condiciona el ciclo de la vid: temperaturas moderadas, humedad elevada y una maduración que conserva la acidez natural. La ubicación explica buena parte del perfil seco, tenso y salino de sus txakolis.

Itsasmendi 7 es una de las referencias que mejor resume la mirada de la casa sobre el txakoli de Bizkaia. El vino procede de una selección de viñas y plantea una interpretación más amplia que la de un txakoli estrictamente inmediato, con trabajo sobre lías y capacidad de evolución en botella. Es una buena puerta de entrada a su estilo: variedades locales, acidez atlántica y búsqueda de textura sin ocultar el origen. La disponibilidad puede variar según añada y mercado.

Itsasmendi organiza visitas y catas en su bodega de Gernika-Lumo, habitualmente con reserva previa. La experiencia permite acercarse al viñedo de Bizkaia, a las variedades Hondarrabi y al modo en que la bodega diferencia parcelas y elaboraciones. Las modalidades, idiomas, horarios, duración y tarifas pueden cambiar según temporada y agenda de vendimia, por lo que conviene confirmar las condiciones directamente con la bodega antes de planificar el desplazamiento. La visita se orienta a comprender el paisaje atlántico además de probar los vinos.

La elaboración de Itsasmendi se basa principalmente en Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zuri Zerratia, dos variedades blancas vinculadas al txakoli de Bizkaia. Su filosofía da importancia a la zonificación: vendimiar y vinificar por separado parcelas con suelos, altitudes y exposiciones diferentes para conservar sus matices. Junto al acero inoxidable, emplea trabajo sobre lías en parte de sus vinos para ganar volumen y complejidad. El resultado busca mantener frescura y acidez, pero también mostrar la diversidad de Urdaibai.

La gama de Itsasmendi reúne txakolis de acceso y referencias de selección o parcela, por lo que el precio depende de la etiqueta, la añada, el formato y el canal de venta. Las elaboraciones más directas suelen situarse en un escalón distinto de los vinos con crianza sobre lías o procedentes de viñedos seleccionados, como Itsasmendi 7. Para consultar el importe vigente conviene revisar las fichas de cada vino en la tienda, ya que las tarifas pueden modificarse y no existe un precio único para toda la bodega.