Un ancestral blanc d’Alella sense sulfits afegits
Alta Alella va néixer el 1991 al Parc Natural de la Serralada de Marina, entre el Maresme i Barcelona. La família Pujol-Busquets Guillén treballa vinyes de muntanya properes al Mediterrani i defensa una viticultura ecològica adaptada als sòls de sauló, un granit descompost que marca el caràcter mineral dels seus vins. A la D.O. Alella, el celler ha desenvolupat la gamma AUS com una interpretació de mínima intervenció, amb elaboracions sense sulfits afegits i atenció a l’origen de cada parcel·la. Aquest escumós ancestral de l’anyada 2022 expressa aquesta línia de treball des de la Pansa Blanca, nom local de la xarel·lo.
La Pansa Blanca procedeix de cultiu ecològic i es vinifica mitjançant el mètode ancestral: el vi acaba la fermentació en ampolla i conserva el carbònic generat de manera natural. L’absència de sulfits afegits exigeix precisió durant la verema i el treball al celler. El seu perfil s’orienta a la fruita blanca i cítrica, amb herbes mediterrànies, fons d’ametlla fresca i una sensació salina pròpia de l’entorn. La bombolla és lleugera i el pas resulta sec, àgil i de textura amable, pensat per servir fresc i acompanyar cuina marinera, aperitius i plats de verdures.
Notes de tast
-
Vista
Groc palla de brillantor neta
Presenta un color groc palla de capa lleugera, amb reflexos verdosos. La bombolla, fina i de presència moderada, puja de manera constant. Mostra bona lluminositat i un aspecte lleugerament velat, coherent amb una elaboració ancestral que pot conservar part de les lies.
-
Nas
Fruita blanca i bosc mediterrani
Nas directa de poma, pera i pell de llimona, acompanyada de fonoll, flors blanques i ametlla fresca. El caràcter de la Pansa Blanca aporta un fons mediterrani i mineral, sense excés de maduresa, amb una expressió fresca i de perfil sec.
-
Boca
Sec, àgil i de pols salí
L’entrada és viva i lleugera, sostinguda per una bombolla integrada i una acidesa nítida. El cos és mitjà, sense tanins perceptibles, i la textura conserva una lleu sensació cremosa. El final resulta sec, cítric i salí, amb persistència de fruita blanca i ametlla.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 6-8 °C
-
- Copa
- Tulipa
-
- Guarda
- 2-4 anys
-
- Decantar
- No necessari
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre ingredients i al·lèrgens no disponible. Consulta l’etiqueta del producte o contacta amb nosaltres abans de consumir-lo si tens alguna al·lèrgia o intolerància.
Especificacions del producte
Alta Alella Mirgin
D.O. Alella
11.5 %
Espanya
Ofert per Alta Alella Mirgin
Cava amb origen mediterrani
Alta Alella Mirgin va ser impulsat el 1991 per Josep Maria Pujol-Busquets i Cristina Guillén a la finca Can Genís, a Tiana. El projecte familiar va recuperar i plantar vinyes als vessants de la Serralada de Marina, a prop de Barcelona i del Mediterrani. Les parcel·les en pendent, orientades al sud-est, s'assenten sobre sauló, una sorra granítica que afavoreix la frescor i un perfil mineral recognoscible. El celler treballa en l'àmbit de la DO Alella i elabora vins tranquils i escumosos vinculats a un paisatge de marcada influència marina.
El celler es va desenvolupar alhora que es replantaven les vinyes, tot i que els primers vins van arribar el 2001. Des de l'inici, la família va escollir una viticultura ecològica certificada i varietats d'arrelament local, especialment pansa blanca i mataró, al costat de macabeu, parellada, chardonnay i pinot noir segons la referència. Alta Alella Mirgin entén el cava des de l'anyada i la procedència, sense buscar una uniformitat aliena a cada collita. La proximitat del mar i els sòls granítics defineixen el seu estil: tensió, salinitat i maduresa continguda. Les vinyes es distribueixen entre Alella, Teià i Tiana, dins del parc natural.
La feina de celler busca preservar aquesta expressió amb veremes manuals en caixes petites i vinificacions adaptades a cada parcel·la i varietat. Els caves Mirgin s'elaboren íntegrament a la propietat i tenen la certificació d'Elaborador Integral, obtinguda el 2022. La gamma incorpora criances sobre lies i, en referències concretes, les categories Guarda Superior, Gran Reserva i Cava de Paratge Qualificat. La vinya Vallcirera va ser reconeguda com a Paratge Qualificat el 2017. La producció anual documentada arriba a 300.000 ampolles entre vins tranquils i escumosos.
La segona generació, amb Mireia Pujol-Busquets com a directora adjunta, dona continuïtat al projecte i amplia la recerca sobre vins de mínima intervenció. El 2012 va fundar El Celler de les Aus, línia de vins naturals sense sulfits afegits; Bruant, creat el 2006, ocupa un lloc central en aquesta recerca. Aquesta visió conviu amb mesures d'economia circular, reutilització d'ampolles, energies renovables i enoturisme lligat a la vinya.
El vi ha de parlar de l'anyada, del sòl i de qui cuida la vinya.Alta Alella Mirgin proposa una lectura contemporània del territori amb precisió, transparència i continuïtat familiar.
Any de fundació
1991
Ubicació
Tiana · Espanya
Generacions
2a
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Alta Alella Mirgin
Alta Alella aus ECO Sense sulfits
Ref. BO-L-4632
14,18 €