Història i filosofia

Una família que interpreta el Somontano

Bodegas Fábregas va néixer a Barbastre el 1883 de la mà de Pedro Fábregas Pajés, natural del Masnou i capità del vaixell Agustina en la ruta a Cuba. Va canviar el mar pel vi en instal·lar-se en una ciutat on el comerç vitivinícola creixia arran de la crisi de la fil·loxera francesa. La seva primera feina va consistir a comprar vins de Barbastre per vendre’ls a França. Aquella iniciativa va obrir una trajectòria familiar que avui reuneix la quarta i la cinquena generació. La història de la casa no es redueix a una data: explica com una família ha acompanyat els canvis del Somontano, des de la venda a granel fins a una col·lecció de vins embotellats vinculats a varietats i paisatge.

El primer celler era al carrer Graus, on es va elaborar i distribuir vi fins a finals dels anys cinquanta. El 1960, José María Fábregas Roy, tercera generació, va adquirir l’antiga Alcoholera del Campo San Juan i en va adaptar les instal·lacions per vinificar. La constitució de la D.O. Somontano el 1984 va suposar un gir decisiu: José María Fábregas Roy hi va participar com a membre fundador i el projecte va substituir progressivament el granel pels vins embotellats. Les primeres marques comercials, Tinto Morastel i Campo San Juan, procedien de la collita de 1983. Aquell pas va transformar un històric comerç de vi en un celler orientat a expressar origen i varietat en cada ampolla.

El nucli de la seva feina actual és la Moristel, raïm autòcton que durant segles va ser referència al Somontano i que avui ocupa una part minoritària de la vinya de la denominació. Gonzalo Alcalde Fábregas en va recuperar l’elaboració amb la verema de 2016, a partir de ceps vells en terreny pobre, trenta-dos anys després de l’última versió de Tinto Morastel. El vi es cria en bocoyes, recipients de gran format que acompanyen l’evolució sense tapar el perfil de la fruita. Al costat de la Moristel, el celler treballa garnatxa negra i blanca, syrah, cabernet sauvignon, merlot, chardonnay i gewürztraminer. Dipòsits d’acer inoxidable, formigó i fusta s’empren segons el vi, amb una recerca recognoscible de frescor, textura i definició varietal.

“Treballar varietats pròpies és conservar una manera concreta d’entendre el Somontano.”

La seu actual manté el vincle amb l’antiga destil·leria i reuneix elaboració, criança, embotellament i botiga. La referència històrica disponible xifra en 300.000 ampolles la comercialització de vins D.O. Somontano l’any 2015; cal llegir-la com una dada documentada d’aquell exercici, no com a capacitat màxima. Fábregas obre el celler amb reserva prèvia: una visita general recorre la família, l’edifici i els seus cups subterranis de formigó, i acaba amb tres vins. També proposa una experiència privada centrada en Moristel, Parraleta i Alcañón. Al nucli urbà de Barbastre, la seva proposta permet entendre el Somontano des d’una perspectiva poc freqüent: la d’un celler familiar que ha retornat protagonisme als raïms locals.