Història i filosofia

La memòria atlàntica de l’albariño

La història de Bodegas Gerardo Méndez parteix d’una família vinculada a l’ofici de ferrer i al conreu de la vinya al Val do Salnés. Gerardo Méndez Lázaro representa la tercera generació de viticultors d’una casa amb relació documentada amb les finques de la zona des del segle XIX. El celler és a Galiñanes, a la parròquia de Lores, municipi de Meaño, en una posició interior oberta a la influència de les ries d’Arousa i Pontevedra. Aquí, el clima atlàntic, la humitat i els sòls de base granítica dibuixen el marc de l’albariño que la casa presenta sota la marca Do Ferreiro.

El projecte va començar l’any 1973, quan Gerardo Méndez va recuperar i treballar la finca familiar per embotellar vi propi. L’aparició comercial de Do Ferreiro va coincidir després amb el desenvolupament de la denominació Rías Baixas, de la qual el celler va formar part des dels inicis. Aquest recorregut explica una manera d’elaborar basada en la continuïtat, no en la repetició: cada verema exigeix decidir el moment de collita, separar procedències i llegir l’evolució del raïm. La identitat del celler neix de tractar l’albariño com un vi de lloc i de guarda. El nom Do Ferreiro recorda l’ofici familiar, present en la memòria local d’aquesta casa de Meaño.

Les vinyes pròpies i les parcel·les seleccionades se situen al Salnés, on l’albariño aporta frescor, tensió i perfil salí. L’elaboració combina verema manual, desrapat, maceració pel·licular en fred, premsat i fermentació en dipòsits d’acer. Després, el vi pot romandre sobre lies fines, una pràctica que dona volum i matís sense ocultar l’expressió varietal. El celler treballa principalment amb albariño i observa cada parcel·la amb precisió. A Cepas Vellas, procedent de ceps centenaris i prefil·loxèrics, algunes anyades admeten una petita proporció de raïm afectat per podridura noble; el resultat és un blanc de textura i profunditat, sense renunciar a l’acidesa pròpia de la zona.

La parcel·la i l’anyada marquen el ritme; el celler les ha d’acompanyar amb precisió.

La gamma reuneix l’Albariño Do Ferreiro i diverses lectures de finca, com Adina, Lourido, Tomada do Sapo i Cepas Vellas. Aquest últim procedeix d’una vinya de més de dos segles, plantada sobre sorra amb roca mare granítica i conduïda en emparrat. Bodegas Gerardo Méndez rep visitants amb reserva prèvia a Meaño, on es poden conèixer les instal·lacions i tastar els vins. La producció documentada ronda les 85.000 ampolles anuals: una escala que manté el vincle entre vinya, selecció i elaboració. Més que buscar una imatge uniforme, la casa situa la frescor atlàntica, el treball amb lies i l’evolució en ampolla al centre de la seva manera d’entendre Rías Baixas.