Qualitat d'Origen a les Muntanyes de Caldas

Aquest cafè neix al cor de l'Eix Cafeter, específicament al departament de Caldas, una zona integrada en la prestigiosa I.G.P. Cafè de Colòmbia. Cultivat als vessants de la Serralada Central dels Andes, el gra es beneficia d'un ecosistema d'alta muntanya i sòls d'origen volcànic que atorguen una complexitat única. El respecte per l'entorn i la tradició agrícola de la regió asseguren un producte que manté els estàndards de qualitat exigits pel consell regulador de la seva indicació geogràfica protegida.

La base d'aquest producte és una selecció de grans 100% Aràbica, coneguts pel seu perfil aromàtic i suavitat. El procés d'elaboració inclou un beneficiat per via humida seguit d'un procés de descafeïnització avançat que elimina la cafeïna preservant intactes les propietats organolèptiques del fruit. Aquesta tècnica permet gaudir de la plenitud d'un cafè d'especialitat sense els efectes de la cafeïna, garantint una tassa equilibrada i d'alta puresa.

En boca, es manifesta una experiència sensorial rica i refinada que destaca per la seva harmonia i elegància estructural. La seva versatilitat el converteix en l'acompanyant perfecte tant per a moments de degustació pausada com per al tancament d'un àpat gourmet.

• Notes de tast: Es percep una acidesa cítrica balancejada, cos mitjà i una aroma pronunciada amb matisos dolços que recorden el caramel i suaus tocs de fruits secs torrats.
• Maridatge: Combina excepcionalment amb rebosteria artesanal, postres a base de fruits vermells o una selecció de xocolates negres amb un percentatge de cacau superior al 70%.
• Context: Procedent d'una de les regions cafeteres més emblemàtiques a escala mundial, aquest gra representa l'excel·lència tècnica i el patrimoni cultural dels caficultors de Caldas.