Calidad de Origen en las Montañas de Caldas

Este café nace en el corazón del Eje Cafetero, específicamente en el departamento de Caldas, una zona integrada en la prestigiosa I.G.P. Café de Colombia. Cultivado en las laderas de la Cordillera Central de los Andes, el grano se beneficia de un ecosistema de alta montaña y suelos de origen volcánico que otorgan una complejidad única. El respeto por el entorno y la tradición agrícola de la región aseguran un producto que mantiene los estándares de calidad exigidos por el consejo regulador de su indicación geográfica protegida.

La base de este producto es una selección de granos 100% Arábica, conocidos por su perfil aromático y suavidad. El proceso de elaboración incluye un beneficiado por vía húmeda seguido de un proceso de descafeinización avanzado que elimina la cafeína preservando intactas las propiedades organolépticas del fruto. Esta técnica permite disfrutar de la plenitud de un café de especialidad sin los efectos de la cafeína, garantizando una taza equilibrada y de alta pureza.

En boca, se manifiesta una experiencia sensorial rica y refinada que destaca por su armonía y elegancia estructural. Su versatilidad lo convierte en el acompañante perfecto tanto para momentos de degustación pausada como para el cierre de una comida gourmet.

• Notas de cata: Se percibe una acidez cítrica balanceada, cuerpo medio y un aroma pronunciado con matices dulces que recuerdan al caramelo y suaves toques de frutos secos tostados.
• Maridaje: Combina excepcionalmente con repostería artesanal, postres a base de frutos rojos o una selección de chocolates negros con un porcentaje de cacao superior al 70%.
• Contexto: Procedente de una de las regiones cafeteras más emblemáticas a nivel mundial, este grano representa la excelencia técnica y el patrimonio cultural de los caficultores de Caldas.