Excel·lència i Tradició en un Cava de Paratge Qualificat

Aquest escumós de prestigi neix en una finca històrica de Sant Quintí de Mediona, representant la màxima expressió de la D.O. Cava. Elaborat únicament en anyades excepcionals, la seva producció segueix mètodes artesanals rigorosos, utilitzant la premsa de fusta original de finals del segle XIX per obtenir un most flor de suprema qualitat. Classificat com a Cava de Paratge Qualificat, aquest Brut Nature és el resultat d'una viticultura de precisió i un compromís amb el temps, reposant en el silenci del celler durant una criança extrema que supera els 100 mesos en rima.

La composició tècnica es basa en una selecció equilibrada de Xarel·lo i Parellada, procedents de vinyes antigues que aporten estructura i finura. El seu perfil sensorial és complex i evolucionat, caracteritzat per una bombolla summament integrada i un color groc or brillant. Durant el tast, desplega una riquesa aromàtica singular: * Notes profundes de fruita madura, orellanes i compotes cítriques. * Matisos terciaris de fruits secs torrats, brioix, mel i llevats fins. * Un paladar sec, elegant, amb una acidesa vibrant que assegura un final persistent i marcadament mineral.

Avalat per la crítica internacional amb 97 punts a la Guía Peñín i 93 punts Parker, aquest escumós és un referent de l'alta enologia catalana. La seva robustesa i elegància li permeten protagonitzar maridatges sofisticats, sent l'aliat perfecte per a: * Gastronomia de mar, com llamàntol rostit o peixos grassos al forn. * Plats de caça menor i aus nobles amb salses cremose. * Arrossos de muntanya i risottos de tòfona negra. * Pernil d'aglà i formatges de llarga curació.