Elegància i tradició en cada bombolla

Aquest escumós de D.O. Cava representa l'excel·lència del mètode tradicional, fruit d'una acurada selecció de les varietats autòctones Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Elaborat per un celler de fort arrelament familiar a la regió del Penedès, aquest cupatge destaca pel seu rigor tècnic i respecte pel cicle natural de la vinya. Després de la segona fermentació en botella, el vi se sotmet a una criança mínima de 15 mesos en la foscor de la cava, assolint la categoria de Reserva. Aquest repòs prolongat sobre les seves mares garanteix una integració carbònica impecable i una complexitat estructural que defineix el seu caràcter artesanal.

En l'anàlisi sensorial, el vi mostra una bombolla fina i persistent que flueix de forma constant, creant un rosari delicat. El seu perfil aromàtic és expressiu i harmoniós, destacant els següents matisos: * Notes primàries: Predomini de fruita blanca madura, poma verda i subtils tocs cítrics. * Notes d'evolució: Presència de records a panaderia, fruits secs i flors blanques, derivats del seu temps en rima. * Sensació en boca: Entrada fresca i equilibrada, amb una acidesa vibrant que aporta vivesa i un final llarg amb elegants notes de pastisseria.

A causa de la seva versatilitat i estructura, és l'acompanyant ideal per a una àmplia gastronomia mediterrània. Marida a la perfecció amb aperitius d'alta gamma, mariscs, pernil ibèric i peixos blancs. El seu cos també li permet escortar amb solvència plats més complexos com arrossos o carns blanques lleugeres. Es recomana el seu servei entre 6 i 8 °C per apreciar la finura de la seva elaboració i la qualitat d'un producte dissenyat per a aquells que busquen l'autenticitat i el prestigi dels mètodes d'elaboració clàssics.