Una casa que entén l’assemblatge

Fundada a Reims el 1772, la Maison Veuve Clicquot forma part de la història del xampany des que Philippe Clicquot va iniciar una activitat comercial dedicada als vins de Champagne. La seva identitat va quedar marcada per Barbe-Nicole Ponsardin, coneguda com a Madame Clicquot, que va assumir el rumb de la casa a l’inici del segle XIX i va consolidar una manera precisa de treballar els assemblatges. La firma manté una recerca de continuïtat estilística basada en la selecció de raïms de 50 a 60 crus de la regió. El predomini del pinot noir aporta estructura i intensitat a aquest Champagne Veuve Clicquot; chardonnay i meunier completen el perfil amb finor i rodonesa. El resultat respon a una interpretació constant del brut sense anyada, recognoscible per l’equilibri entre frescor, riquesa aromàtica, tensió i textura.

S’elabora pel mètode tradicional, amb segona fermentació en ampolla i una criança mínima de tres anys sobre lies. L’assemblatge reuneix entre un 50 i un 55 % de pinot noir, entre un 28 i un 33 % de chardonnay i entre un 15 i un 20 % de meunier. La incorporació d’entre un 25 i un 45 % de vins de reserva ajuda a mantenir l’estil de la casa. De color groc daurat brillant i bombolla fina i persistent, ofereix pera, poma, préssec, mandarina, aranja i brioixeria. En boca combina una textura cremosa, acidesa viva i un final sec, amb records de fruita madura, pastisseria i fruits secs.