Una conserva que deixa parlar el mar

Espinaler va néixer l’any 1896 a Vilassar de Mar, Barcelona, com una taverna on el vi i el vermut formaven part de la vida quotidiana. Amb el pas de les generacions, la casa va ampliar la seva activitat cap a la selecció, manipulació, envasat i distribució d’aperitius i conserves. Aquesta trajectòria explica una filosofia centrada en el producte i en la cultura de taula mediterrània. Per a les seves conserves de marisc, Espinaler assenyala la selecció en origen i el seguiment del recorregut des de la recol·lecció fins a l’envasat. Les cloïsses d’aquesta referència procedeixen de platges i costes atlàntiques i es presenten en el seu propi suc. La proposta busca mantenir recognoscible la matèria primera, amb una textura delicada i un perfil marí directe. És una conserva pensada per a l’aperitiu, però també per integrar amb mesura en receptes senzilles.

Aquesta llauna de 120 ml conté CLOÏSSES, aigua i sal. El format reuneix cloïsses petites, conservades al natural, per preservar-ne la frescor i el gust marí. L’elaboració parteix d’una llista curta d’ingredients i d’un líquid de cobertura que acompanya el mol·lusc sense desviar-ne el caràcter. En boca ofereix una textura tendra i un punt salí definit, adequat per prendre fred directament de la llauna. També pot acabar un arròs, una pasta curta o una amanida tèbia, afegint-la al final per respectar-ne la consistència. El seu interès rau en la nitidesa d’una matèria primera marina amb pocs afegits. El calibre indicat 15/20 afavoreix un mos petit i fàcil de compartir. Servida en una taula de conserves, guanya presència amb elements cruixents i una beguda seca. Una opció de rebost per a qui busca una conserva de marisc de lectura clara i un gust de mar recognoscible.