Un rosat de perfil fresc i gastronòmic

Cristiari Rosat neix a Baldomar, a la província de Lleida, de la mà del Celler Vall de Baldomar. El celler elabora vins emparats per la D.O. Costers del Segre i vincula la gamma Cristiari a les seves vinyes i al paisatge d’aquest nucli de la comarca de la Noguera. La seva proposta parteix d’una lectura directa de l’origen: vins que busquen expressar el caràcter local amb una elaboració precisa i una identitat recognoscible. En aquesta referència, l’estil rosat se sosté en la combinació de Merlot i Cabernet Sauvignon, dues varietats que aporten fruita, estructura i un perfil amable quan es vinifiquen amb contenció.

L’elaboració segueix una vinificació en gris: el raïm es desrapa i el most flor se separa ràpidament de les parts sòlides abans de fermentar en dipòsits d’acer inoxidable a uns 16-17 °C. Aquest procés preserva un color rosat viu i un registre aromàtic centrat en la fruita vermella madura. A la copa mostra un pas suau i vellutat, amb una acidesa que equilibra el seu matís llaminer i un final de lleugera amargor. És un vi rosat pensat per a taula, especialment adequat amb entrants amb salsa, peixos, pasta, arrossos, carns blanques, patés i terrines. Servir-lo entre 8 i 10 °C permet mantenir-ne l’expressió afruitada i la frescor.