Un blanc d’altura i perfil mediterrani

Vall de Baldomar treballa les seves vinyes a Baldomar, un petit nucli lleidatà integrat a la D.O. Costers del Segre i resguardat per la serra del Montsec. El projecte va néixer a començaments dels anys vuitanta, quan la família Porta Trepat i l’enòleg Joan Milà Mallofré van impulsar plantacions experimentals amb varietats de procedència diversa. Des d’aleshores, el celler ha definit una manera d’interpretar la vall basada en la relació entre sòl, clima i varietat. Els terrenys de naturalesa calcària i el contrast entre hiverns freds, estius secs i diferències tèrmiques notables formen part del context d’aquest vi blanc de Costers del Segre. La línia Cristiari recull aquesta voluntat d’identificació amb Baldomar i amb les singularitats geogràfiques del seu entorn.

Segons la informació del celler, el raïm es desrapa i es premsa suaument, limitant l’extracció al 60 % de most flor. Després del desfangat, la fermentació es fa en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura propera als 16 °C. La fitxa interna del producte registra Müller-Thurgau com a varietat de l’anyada comercialitzada actualment; la fitxa tècnica general del productor també esmenta Incrocio Manzoni. El resultat és un blanc jove de color palla amb reflexos verdosos, aroma afruitat i floral, i una boca suau sostinguda per una acidesa equilibrada. El final deixa fruita blanca, matisos cítrics i un lleu amargor net. Acompanya amb solvència peixos, mariscos, fumats i formatges de cabra joves.