Excel·lència d'Altura a l'Eix Cafeter Colombià

Aquest cafè d'especialitat representa la culminació de dècades de tradició artesanal de Cafès Delsams, una casa torradora amb un llegat de rigor en la selecció d'orígens únics. El gra procedeix exclusivament de la Hacienda Santa Bárbara, ubicada a la regió d'Antioquia, Colòmbia. Sota l'empara de la I.G.P. Café de Colombia, aquesta producció es distingeix per un cultiu meticulós en altituds que oscil·len entre els 1.400 i 2.000 metres, on les condicions climàtiques i la riquesa del sòl volcànic confereixen al fruit una complexitat estructural superior i una maduració lenta i equilibrada.

Procés d'Elaboració i Qualitat del Gra

La qualitat tècnica d'aquesta proposta s'assenta en una recol·lecció manual selectiva i un perfil de torrada dissenyat per maximitzar els atributs intrínsecs de la varietat. L'elaboració se sotmet a un rigorós control que defineix la seva identitat:

• Tipus de gra: Selecció 100% Aràbica de les varietats Colombia i Castillo.
• Procés: Benefici per via humida (rentat) que assegura una tassa neta i una definició aromàtica nítida.
• Origen Geogràfic: Finca Santa Bárbara, sota la certificació d'origen de la I.G.P. Café de Colombia.
• Torrada: Torrat artesanal en partides petites per garantir la frescor i l'homogeneïtat del perfil organolèptic.

Perfil Sensorial i Maridatge Gourmet

En l'anàlisi sensorial, aquest cafè destaca pel seu cos mitjà i una acidesa cítrica equilibrada que aporta frescor al paladar. Les seves notes de tast evoquen una paleta aromàtica de caramel, xocolata amb llet i subtils reminiscències de fruits vermells. La seva versatilitat el fa idoni tant per a extraccions en mètodes de filtre, on s'expressen els seus matisos més delicats, com en espresso per ressaltar la seva dolçor natural. És l'acompanyament perfecte per a reposteria d'alta gamma, postres amb base de fruits secs o per ser degustat individualment com un cafè de degustació superior.