Expressió biodinàmica i puresa del Xarel·lo amb maceració pel·licular

Elaborat pel Celler Credo, el projecte de viticultura biodinàmica de la família Recaredo a l'Alt Penedès, aquest vi blanc és una oda a la mínima intervenció i al respecte per la biodiversitat. Sota la certificació de la D.O. Penedès, es produeix seguint els principis de l'agricultura orgànica i regenerativa, on l'ús de cobertes vegetals i l'equilibri de l'ecosistema són fonamentals. El celler treballa exclusivament amb varietats locals, aconseguint un vi que captura l'essència més honesta i vibrant del terrer mediterrani.

La singularitat de la seva elaboració rau en una maceració amb les pells (maceració pel·licular), una tècnica que atorga al vi una estructura i una identitat úniques, situant-lo en l'òrbita dels vins blancs amb ànima de "orange wine". La fermentació es porta a terme amb llevadures indígenes procedents de la mateixa vinya, sense l'addició de sulfits ni processos de filtratge agressius. Aquest mètode respecta el caràcter varietal del raïm Xarel·lo, potenciant una textura carnosa i una profunditat aromàtica que el distingeix dels blancs convencionals.

• Notes de tast: En nas desplega un perfil aromàtic complex, amb records a fruita blanca madura, infusions d'herbes mediterrànies, fonoll i un fons cítric molt refrescant. En boca és sec, ampli i presenta una estructura elegant amb un final salí i persistent.
• Maridatge: El seu notable volum el fa ideal per acompanyar peixos grassos, arrossos de mar i muntanya, carns blanques i formatges de pasta tova o semicurats.
• Qualitat i Reconeixement: Avalat per la trajectòria d'una de les famílies més prestigioses del sector, aquest vi compta habitualment amb destacades valoracions a la Guía Peñín, consolidant-se com un referent dels vins naturals d'alta gamma.