Un Chardonnay d’altura a Costers del Segre

Finca La Serra Blanc procedeix del projecte de Tomàs Cusiné a El Vilosell, dins de la D.O. Costers del Segre. El celler treballa una finca situada al vessant nord de la serra de la Llena, a uns 730 metres d’altitud, i busca expressar la frescor i la complexitat que aporta aquest entorn d’interior. La parcel·la La Serra ocupa 0,8 hectàrees en una zona elevada i de fort pendent cap al nord-est. Els seus sòls són prims, amb graves, argiles, llims i components calcaris. La vinya es cultiva sota certificació ecològica CCPAE, amb adobs orgànics propis, coberta vegetal i pràctiques biodinàmiques en els treballs de camp.

Aquest vi blanc de Chardonnay es verema manualment en caixes; el raïm sencer es refrigera i se selecciona gra a gra abans d’un premsat suau, del qual només es reserva la primera fracció. La fermentació es fa a 16 °C amb llevats seleccionats de la mateixa vinya. La criança reparteix el vi entre una àmfora de 500 litres i un bocoi de roure francès de 500 litres durant sis mesos. El resultat és un blanc de color daurat brillant, amb records de codony, notes fumades, cera d’abella, mel i vainilla. Té bon volum i una acidesa marcada que sosté el pas de boca. El seu perfil encaixa amb peixos de certa untuositat, arrossos cremosos, fumats i formatges curats.