Un Chardonnay de altura en Costers del Segre

Finca La Serra Blanc procede del proyecto de Tomàs Cusiné en El Vilosell, dentro de la D.O. Costers del Segre. La bodega trabaja una finca situada en la vertiente norte de la sierra de la Llena, a unos 730 metros de altitud, y busca expresar la frescura y la complejidad que aporta este entorno de interior. La parcela La Serra ocupa 0,8 hectáreas en una zona elevada y de acusada pendiente nordeste. Sus suelos son poco profundos, con gravas, arcillas, limos y componentes calcáreos. El viñedo se cultiva bajo certificación ecológica CCPAE, con abonos orgánicos propios, cubierta vegetal y prácticas biodinámicas en los trabajos de viña.

Este vino blanco de Chardonnay se vendimia a mano en cajas; la uva entera se refrigera y se selecciona grano a grano antes de una prensa suave, de la que se conserva solo la primera fracción. La fermentación se realiza a 16 °C con levaduras seleccionadas de la propia viña. Su crianza reparte el vino entre una ánfora de 500 litros y un bocoy de roble francés de 500 litros durante seis meses. El resultado es un blanco de color dorado brillante, con recuerdos de membrillo, notas ahumadas, cera de abeja, miel y vainilla. Tiene buen volumen y una acidez marcada que sostiene el paso de boca. Su perfil encaja con pescados de cierta untuosidad, arroces cremosos, ahumados y quesos curados.