Avantguarda i tradició en un escumós ancestral de mínima intervenció

Aquest escumós natural, elaborat sota els principis de la viticultura biodinàmica, representa l'essència més pura d'un Projecte familiar que ha liderat la recuperació de tècniques ancestrals al Penedès. El seu procés de creació destaca per una fermentació espontània amb llevats autòctons que es duu a terme en àmfores de fang (tinajas), permetent que el vi respiri i desenvolupi una textura terrosa i autèntica. En seguir el mètode ancestral, el gas carbònic es genera de forma natural dins de la botella sense sucres afegits ni sulfits, donant com a resultat un pétillant naturel (Pet-Nat) d'una honestedat excepcional.

L'arquitectura sensorial d'aquest vi es fonamenta en un cupatge de Xarel·lo i Moscatell d'Alexandria. La Xarel·lo dota l'estructura d'una frescor cítrica i verticalitat, mentre que la Moscatell aporta un ventall aromàtic de notes florals, records de raïm fresc i matisos de fruita blanca. En boca, es presenta amb una bombolla subtil i ben integrada, oferint un perfil sec, vibrant i amb un final lleugerament salí que convida a continuar bebent.

• Varietats de raïm: Xarel·lo i Moscatell d'Alexandria.
• Elaboració: Mètode ancestral, fermentació en àmfores de fang sense sulfits afegits.
• Perfil: Escumós natural, fresc, aromàtic i de baixa graduació.
• Origen del productor: Vilobí del Penedès, Catalunya.

Pel seu caràcter lleuger i refrescant, és l'acompanyant ideal per a aperitius, mariscs frescos, sushi i plats de la cuina tailandesa que juguin amb tocs picants i cítrics. És una elecció predilecta per als entusiastes dels vins naturals que busquen una experiència sensorial sense artificis, capaç de transmetre la tipicitat del paisatge mediterrani i el rigor d'una elaboració artesanal d'alta gamma.