Vanguardia y tradición en un espumoso ancestral de mínima intervención

Este espumoso natural, elaborado bajo los principios de la viticultura biodinámica, representa la esencia más pura de un Proyecto familiar que ha liderado la recuperación de técnicas ancestrales en el Penedès. Su proceso de creación destaca por una fermentación espontánea con levaduras autóctonas que se lleva a cabo en ánforas de barro (tinajas), permitiendo que el vino respire y desarrolle una textura terrosa y auténtica. Al seguir el método ancestral, el gas carbónico se genera de forma natural dentro de la botella sin azúcares añadidos ni sulfitos, dando como resultado un pétillant naturel (Pet-Nat) de una honestidad excepcional.

La arquitectura sensorial de este vino se fundamenta en un ensamblaje de Xarel·lo y Moscatel de Alejandría. La Xarel·lo dota a la estructura de una frescura cítrica y verticalidad, mientras que la Moscatel aporta un abanico aromático de notas florales, recuerdos de uva fresca y matices de fruta blanca. En boca, se presenta con una burbuja sutil y bien integrada, ofreciendo un perfil seco, vibrante y con un final ligeramente salino que invita a seguir bebiendo.

• Variedades de uva: Xarel·lo y Moscatel de Alejandría.
• Elaboración: Método ancestral, fermentación en ánforas de barro sin sulfitos añadidos.
• Perfil: Espumoso natural, fresco, aromático y de baja graduación.
• Origen del productor: Vilobí del Penedès, Cataluña.

Por su carácter ligero y refrescante, es el acompañante ideal para aperitivos, mariscos frescos, sushi y platos de la cocina tailandesa que jueguen con toques picantes y cítricos. Es una elección predilecta para los entusiastas de los vinos naturales que buscan una experiencia sensorial sin artificios, capaz de transmitir la tipicidad del paisaje mediterráneo y el rigor de una elaboración artesanal de alta gama.