Un negre urbà de Collserola

A la masia de Can Calopa de Dalt, al vessant nord de la serra de Collserola i dins del municipi de Barcelona, L’Olivera conrea i vinifica aquest negre de la D.O. Catalunya. El projecte va ser impulsat per l’Ajuntament de Barcelona l’any 2001 i la cooperativa el gestiona des del 2010. Recupera activitat agrària en un entorn periurbà i la relaciona amb la inclusió social i el respecte ambiental. Les vinyes es troben a 300 metres d’altitud, entre pinedes, alzinars i matollar mediterrani, en un mosaic de terrasses i petites parcel·les. L’orientació nord-est de Can Calopa, més fresca, i l’entrada de la marinada a la tarda afavoreixen maduracions lentes en un clima de precipitacions escasses i irregulars.

L’anyada 2023 s’elabora amb Garnatxa procedent de viticultura ecològica certificada i verema manual amb selecció a la vinya. Després del desrapat i un aixafat lleuger, fermenta en dipòsits de pigeage a temperatura controlada. El 50 % del vi envelleix quatre mesos en bótes noves de roure de 300 litres; la resta roman en acer inoxidable. Mostra color vermell robí intens amb tons violacis i un nas de fruita negra madura, bàlsams i espècies. La boca és envoltant i sedosa, de taní fi i elegant, amb una entrada llaminera i un equilibri nítid entre fruita i frescor. Aquest vi negre de Garnatxa acompanya carns, estofats i formatges curats.