Excel·lència Vinícola a la D.O. Costers del Segre

Aquest negre de criança representa l'essència de la Subzona Valls del Riucorb, un enclavament privilegiat dins de la D.O. Costers del Segre. Elaborat per Celler Cercavins, aquest vi és el resultat d'una viticultura respectuosa i una selecció minuciosa de raïms Cabernet Sauvignon, Garnatxa i Syrah. Les vinyes, situades en terrenys argilo-calcaris a una altitud que afavoreix la maduració lenta, atorguen al fruit una concentració polifenòlica excepcional i una frescor equilibrada que defineix el caràcter dels negres lleidatans.

El procés de vinificació es duu a terme amb un control rigorós de la temperatura durant la fermentació per extraure la màxima càrrega fruitera i cromàtica. Posteriorment, el vi se sotmet a una criança de 12 mesos en barriques de roure francès i americà, cosa que li confereix una estructura robusta i una notable complexitat. Les seves propietats organolèptiques ofereixen una experiència sensorial rica i detallada:

• Fase Visual: Exhibeix un color cirera picota intens, net i brillant, amb elegants rivets granats.
• Fase Olfactiva: Destaca per la seva alta intensitat, on predominen les notes de fruita negra madura, figues i un fons balsàmic, perfectament integrats amb matisos de moca, espècies dolces i torrats derivats del seu pas per fusta.
• Fase Gustativa: En boca es mostra carnós, amb un volum envoltant i tanins rodons. El seu final és llarg, deixant un record persistent de regalèssia i fruites del bosc.

Gràcies al seu perfil estructurat i la seva elegància, aquest vi és un acompanyant versàtil per a l'alta gastronomia. És ideal per maridar amb carns vermelles a la brasa, guisats de caça, rostits tradicionals i formatges de llarga curació. Per gaudir plenament de la seva complexitat aromàtica i la seva evolució en copa, es recomana servir a una temperatura d'entre 16ºC i 18ºC, permetent que el vi s'oxigeni adequadament abans del seu consum.