Un negre mediterrani de finca i llarga criança

Segura Viudas elabora Mas d’Aranyó a la seva històrica Heredad, en l’entorn vitícola del Penedès i sota la D.O. Catalunya. El vi pren el nom de l’antic enclavament de Mas d’Aranyó, integrat en una casa coneguda per la seva trajectòria vinculada al cava i pel treball continuat a la vinya. La verema es fa manualment, després de seguir la maduració del raïm tenint en compte l’equilibri entre sucre, acidesa, color i gust de les pells. El raïm arriba al celler en caixes de 25 kg per preservar-ne l’estat. Aquesta manera de treballar situa l’origen i la selecció de la matèria primera al centre del perfil del vi.

Aquest negre està format per Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah i Garnatxa, amb una base de fruita madura i un pas per bótes noves de roure francès i americà. Després del desrapat, la fermentació es desenvolupa en dipòsits de fusta de 7.500 litres a temperatura controlada; es fan enfonsaments manuals del barret i remuntats curts, i la maceració s’allarga al voltant de vint dies. La criança en fusta aporta matisos d’espècies dolces, cafè i fum, integrats amb pruna i cirera. En boca combina textura suau, estructura i tanins de caràcter dolç, sostinguts per una acidesa llarga que manté la frescor. Pot presentar sediments de bitartrat, una conseqüència natural de no sotmetre el vi a estabilització tartàrica per fred.