Tradició marinera per servir a l’aperitiu

Espinaler va iniciar la seva trajectòria a Vilassar de Mar l’any 1896, quan Miquel Riera i Prat va obrir una taverna on se servien vi i vermut. Al llarg de cinc generacions, la casa ha mantingut el vincle amb l’aperitiu i amb els productes del mar, i ha ampliat l’activitat cap a la selecció i distribució de conserves. Aquesta referència forma part d’aquesta manera d’entendre la taula: una conserva de mida mitjana, en format 10/12 peces, pensada per compartir sense preparacions complexes. La història de la marca continua lligada al Maresme i a una proposta en què el producte marí ocupa un lloc central.

Aquests musclos en escabetx procedeixen de muscleres i, després de la selecció i la cocció, es cobreixen amb una salsa que representa el 38 % del contingut. Segons la informació oficial del fabricant, l’escabetx aplega oli de gira-sol, vinagre de vi, sal, espècies i aroma natural d’escabetx. El resultat combina la textura ferma del mol·lusc amb una salsa de perfil avinagrat i especiat, equilibrada per prendre-la tal qual o aprofitar-la sobre pa. El calibre mitjà aporta mossegades definides i una presència adequada per a una ració d’una o dues persones. Una conserva de musclos pràctica per acompanyar patates, olives o una selecció d’aperitius, amb el caràcter marí i el punt àcid propi de l’escabetx.